- descrizione: La farina di polpa delle carrube ha il colore, l’aroma e il sapore simili al cacao pur avendo un contenuto inferiore di grassi. Questo ingrediente viene molto apprezzato in pasticceria.
- descrizione: I semi di cacao vengono sottoposti ad essiccazione e a torrefazione. Segue poi la macinatura e la spremitura, per ottenere una fine polvere. Ideale come ingrediente per pasticceria. Burro di cacao: 10/12%
- descrizione: Coltivato in Bolivia con un’agricoltura attenta alla biodiversità locale, questo cacao è indicato nei dolci da forno o nelle preparazioni salate. Non è potassato, mantiene il suo naturale colore chiaro e le caratteristiche note aromatiche con un’acidità più spiccata.